الثلاثاء - 28 سبتمبر 2021
الثلاثاء - 28 سبتمبر 2021

خبز بخميرة «فرعونية» تعود لـ 4500 عام

لم يكن شيمون بلاكلي يتخيل أن تجربته في إنتاج خبز بالاعتماد على خميرة فرعونية تعود لأكثر من 4500 عام ستكلل بالنجاح وبنتيجة لا تصدق حسب وصفه.

وقال بلاكلي إنه استخرج عينة الخميرة من الفخار المصري القديم أثناء مشاركته في مشروع بحثي في ماساتشوستس مع عالمة المصريات سيرينا لوف وعالم الأحياء المجهرية ريتشارد بومان.

وشارك بلاكلي نتائج تجربته المثيرة في تغريدات وتعليقات على حسابه الشخصي في تويتر.

وأكد بلاكلي أن طعم الخبز كان «أكثر ثراء وحلاوة» من العجين المخمر العادي.

وأشار إلى أنه استخلص عينات من مسام الأواني القديمة، ثم استخدم تقنية التعقيم الدقيق قبل «استيقاظ» الكائنات الحية (الخميرة).

وتابع أنه بعد استيقاظ الخميرة الفرعونية، أضاف الماء وزيت الزيتون للدقيق ليصبح العجين جاهزاً.

ونوه بأن رغيف العجين «انتفخ بشكل جميل» أثناء خبزه، وترافق ذلك مع رائحة زكية «لا تصدق».

#بلا_حدود