الجمعة - 16 أبريل 2021
الجمعة - 16 أبريل 2021
No Image Info

دراسة بريطانية: صب الحليب أولاً على الشاي يضمن نكهة رائعة

أثبت بحث بريطاني أجرته جامعة ليدز أن صب الحليب أولاً على أكياس الشاي يضمن أفضل وأشهى كوب شاي بحليب.



No Image Info



وذكرت صحيفة ذا صن أن المحتوى المعدني العالي في الماء يمنع تكوين مركبات النكهة بشكل صحيح، بينما يسمح صب الحليب في البداية للبروتينات بتكوين المذاق المطلوب.

قال البروفيسور آلان ماكي من جامعة ليدز إن النكهة تأتي من مركبات الشاي بما في ذلك مركب التانين.

No Image Info



لكن صنع الشاي بالطريقة التقليدية، بإضافة الحليب أخيرًا، يؤدي إلى تحول التانين إلى مواد صلبة قبل أن يكتسب الطعم المرغوب.

وأضاف ماكي «إذا أضيف الحليب في البداية، فإن البروتينات تلتصق بمركبات التانين في الشاي والمعادن الأخرى وتمنعها من أن تصبح صلبة للحصول على نكهة أفضل بكثير.»



No Image Info



وأكد إن هذا الاكتشاف يعطي أملاً ودفقة من السعادة لـ 16.7 مليون بريطاني في مناطق المياه العسرة، ولمئات الملايين من عشاق الشاي بالحليب في أنحاء العالم.

#بلا_حدود