السبت - 08 أكتوبر 2022
السبت - 08 أكتوبر 2022

دراسة بريطانية: صب الحليب أولاً على الشاي يضمن نكهة رائعة

دراسة بريطانية: صب الحليب أولاً على الشاي يضمن نكهة رائعة

أثبت بحث بريطاني أجرته جامعة ليدز أن صب الحليب أولاً على أكياس الشاي يضمن أفضل وأشهى كوب شاي بحليب.





وذكرت صحيفة ذا صن أن المحتوى المعدني العالي في الماء يمنع تكوين مركبات النكهة بشكل صحيح، بينما يسمح صب الحليب في البداية للبروتينات بتكوين المذاق المطلوب.

قال البروفيسور آلان ماكي من جامعة ليدز إن النكهة تأتي من مركبات الشاي بما في ذلك مركب التانين.



لكن صنع الشاي بالطريقة التقليدية، بإضافة الحليب أخيرًا، يؤدي إلى تحول التانين إلى مواد صلبة قبل أن يكتسب الطعم المرغوب.

وأضاف ماكي «إذا أضيف الحليب في البداية، فإن البروتينات تلتصق بمركبات التانين في الشاي والمعادن الأخرى وتمنعها من أن تصبح صلبة للحصول على نكهة أفضل بكثير.»





وأكد إن هذا الاكتشاف يعطي أملاً ودفقة من السعادة لـ 16.7 مليون بريطاني في مناطق المياه العسرة، ولمئات الملايين من عشاق الشاي بالحليب في أنحاء العالم.