الخميس - 28 مارس 2024
الخميس - 28 مارس 2024

أفضل وصفات وجبات الإفطار في رمضان

أفضل وصفات وجبات الإفطار في رمضان

أفضل وصفات وجبات الإفطار في رمضان

يتطلع المسلمون في جميع أنحاء العالم إلى شهر رمضان، وهو وقت ضمن التقويم المقدس ليس فقط لتقييد نفسك من الطعام والشراب من شروق الشمس إلى غروبها، ولكن أيضاً للتفكير وإعادة التركيز لمدة 30 يوماً. ومن الأمور التي تشغل بال الصائمين هو تحضير أفضل وصفات وجبات الإفطار في رمضان.

اقرأ أيضاً:

أسهل وأسرع طريقة لطهي الدجاج في رمضان

في كل عام، يتغير التقويم الإسلامي بعد أيام قليلة من التقويم الميلادي، ويحدث هذا فرقاً كبيراً في عدد ساعات الصيام ومستويات الحرارة، هذا هو أصعب وقت في السنة للصيام: الأيام طويلة والطقس حار في بعض الدول العربية، في حين أنه من الضروري دائماً تتبع عادات الأكل والشرب الخاصة خلال شهر رمضان، لذلك نقدم لك أفضل وصفات لوجبات الإفطار في هذه الأيام.

أفضل وصفات وجبات الإفطار في رمضان

1. شاورما الدجاج

ليست هناك حاجة لطلب وجبات سريعة للاستمتاع بشاورما الدجاج اللذيذة، من السهل جداً صنعه في المنزل، وتعد من أفضل وصفات وجبات الإفطار في رمضان.

المكونات

لصوص الشاورما

  • 1/2 كوب قشدة طازجة
  • 1/2 كوب مايونيز
  • 1 كوب زبادي
  • 1 فص ثوم مبشور ناعماً
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم بودرة
  • 1 ملعقة طعام بودرة بصل
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 1/2 ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
  • 2 ملاعق كبيرة خل
للفراخ
  • 4 ملاعق كبيرة معجون ثوم
  • 3/4 كوب زيت زيتون مقسم
  • 2 ملاعق صغيرة ملح
  • 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
  • 2 ملاعق كبيرة كركم
  • 2 ملاعق كبيرة قرفة
  • 2 ملاعق كبيرة فلفل أسود مطحون طازجاً
  • 2 ملاعق كبيرة كمون
  • 2 ملاعق طعام من الفلفل الحلو المدخن
  • 5 أفخاذ دجاج منزوعة العظم والجلد مقطعة إلى شرائح بحجم 1 بوصة
  • 4 حبات متوسطة الحجم بصل بيضاء مقطعة إلى شرائح

طريقة تحضير صوص الشاورما:

  • تُمزج جميع المكونات في وعاء متوسط الحجم وتُخفق ثم تترك في الثلاجة
طريقة تحضير الدجاج:
  • أضيفي الثوم في الخلاط مع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة ملح وقلبي حتى يصبح المزيج ناعماً.
  • انقلي المزيج إلى وعاء كبير وأضيفي إليه عصير الليمون والبهارات، ثم أخفقي حتى تمتزج جيداً.
  • أضيفي الدجاج والبصل إلى الوعاء واخلطيهم جيداً حتى يغطى جيداً ببهارات الشاورما، وغطيها وضعيها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 12 ساعة أو حتى 48 ساعة.
  • سخني الفرن 425 درجة فهرنهايت.
  • ضعي الدجاج في صينية خبز مبطنة بورق القصدير، وتوضع في الفرن لمدة 30-40 دقيقة وتطهى حتى تنضج الدجاج وتصبح الحواف مقرمشة.
  • تضعي شرائح الدجاج في عيش التورتلا أو أي خبز ويضاف إليها الصلصة مع الخضراوات المفضلة.

2. برياني دجاج

نشأت وجبة البرياني في الهند، وهي واحدة من أهم وأشهر الوجبات العائلية هناك، حيث لها نكهة قوية لاحتوائها على مجموعة متنوعة من التوابل، بالإضافة إلى مذاق الدجاج الشهي المُتبل.

المكونات

لتحضير الأرز:

  • 1½ كوب أرز بسمتي عالي الجودة
  • 6 أكواب ماء
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • 2 ملاعق كبيرة سمن أو زيت جوز الهند
لتحضير الفراخ
  • 1 ملعقة صغيرة خيوط الزعفران
  • 3 ملاعق كبيرة ماء دافئ
  • 1/4 كوب زبادي
  • 1 ملعقة كبيرة زنجبيل مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة ثوم مبشور
  • 1 ملعقة كبيرة مسحوق كزبرة
  • 1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا
  • 1 ملعقة كبيرة كمون مطحون
  • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل حريف
  • 1 ملعقة صغيرة كركم
  • 1 ملعقة كبيرة ملح
  • أفخاذ دجاج مخلية من العظم والجلد
  • 3 ملاعق كبيرة سمن أو زيت جوز الهند
  • 1 بصلة صفراء كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة
  • 2 كوب خضراوات مشكلة (فاصوليا خضراء، جزر، بازلاء)
طريقة التحضير:

لتحضير الأرز:

  • في وعاء، اغسل الأرز حتى يصبح الماء صافياً، ثم صفيه وانقعيه في ماء دافئ لمدة 20-30 دقيقة.
  • في قدر كبير، احضري 6 أكواب من الماء حتى يغلي، ويضاف الملح والسمن عندما يغلي الماء، ثم يُضاف الأرز ويُحرَّك عدة مرات، ويُطهى لمدة 4 إلى 5 دقائق، حتى ينضج ثلثاها.
  • صفي الأرز في مصفاة، ثم مرري الماء البارد فيه لمدة دقيقة، ثم وزعيه على طبق كبير ليبرد، وابقيه جانباً.
لتحضير الدجاج:
  • في وعاء صغير، أضيفي الزعفران إلى الماء الدافئ حتى يتفتح، وابقيه جانباً.
  • في وعاء للخلط، يُمزج الزبادي والزنجبيل والثوم والكزبرة والكمون والغارام ماسالا والكركم والفلفل الحار والملح، ثم نضيف الدجاج ونخلط جيداً ونترك المزيج لمدة 20 دقيقة.
  • نذوب السمن على نار متوسطة إلى عالية، ويُقلى البصل حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، يُضاف مزيج الدجاج مع التحريك جيداً حتى يتماسك ويُطهى لمدة 3 إلى 4 دقائق، ثم إضافة الخضار وطبخها لمدة 5 دقائق أخرى.
  • لتجميع:
  • رشي الأرز برفق فوق خليط الدجاج، وصب ماء الزعفران فوق الأرز، ثم يُغطّى بورق القصدير ويُغلق الغطاء لينضج لمدة 20 دقيقة أخرى أو حتى ينضج الدجاج ويصبح الأرز طرياً.
  • للتزيين:
  • يُغطى البرياني المطبوخ بالكزبرة والنعناع والبصل المقلي ويُقدم.
اقرأ أيضا:

أجمل الأكلات في شهر رمضان على مائدتك

3. كفتة كباب

من أشهي الأكلات التي سوف تضع على مأدبة الإفطار الخاصة بك، وسوف تبهر كل أفراد عائلتك لأنها من ضمن أفضل وصفات وجبات الإفطار في رمضان.

المكونات

  • عدد 9 أسياخ خشبية 6 إنش
  • 1 بصلة متوسطة الحجم
  • 2 فص ثوم مفروم
  • 4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم ناعماً
  • 1 ملعقة صغيرة سماق مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة كمون مطحون
  • 1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
  • 1 ملعقة كبيرة بابريكا
  • 1/2 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز
  • 1 كيلو لحم مفروم
طريقة التحضير:
  • نقع الأسياخ في ماء دافئ لمدة ساعة على الأقل. هذا سوف يمنعهم من الاحتراق.
  • إذا كنت تستخدم محضر طعام، اقطع البصل إلى قطع خشنة، ثم قم بمعالجته حتى يصبح عجينة خشنة، واكشطي الوعاء واستخدميه مرة أخرى حسب الحاجة، ثم انقله إلى مصفاة واضغط لإزالة السائل الزائد، وفي نفس المحضر، ضيفي الثوم والبقدونس والبهارات والزيت، ثم قمي بالمعالجة حتى تمتزج جيدًا، ثم ينقل إلى وعاء كبير ويضاف اللحم المفروم.
  • بيدك، اعجن اللحم مع التوابل حتى تمتزج جيداً، قد يبدأ بشكل متفتت، لكن يجب أن يجتمع معًا، اعجني لمدة 2-3 دقائق، حتى يصبح الخليط متجانسًا ويحافظ على شكله.
  • قسميها إلى 9 أجزاء، كل منها 6 أونصات تقريبًا، قم بلفها برفق على شكل كرات، ثم افردها إلى حوالي 1/2 بوصة، اثقب بالسيخ، ضعه في وعاء، غطيه واحتفظ به في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، مما يسمح للنكهات بالتداخل معاً.
  • سخني الشواية على حرارة عالية، نحو 450 فهرنهايت، لمدة 3-5 دقائق، يجب أن تكون الشواية ساخنة لشوي اللحم وليس الالتصاق، ثم خففي الحرارة إلى متوسطة وضعي الزيت على المشابك.
  • قم بشوي الكباب على جانب واحد لمدة دقيقتين تقريباً، ثم اقلبه واتركه يطهى لمدة دقيقتين أخريين حتى يصل لدرجة النضج التي تفضلينها.
  • أخرجي الكفتة من الأسياخ وقدمي الكفتة مع الصلصة والسلطة أو طبق من الأرز أو المعكرونة.

4. دجاج مع البطاطس والجرجير واللبن بالثوم

هذه الوصفة من الأطباق الكلاسيكية المميزة، والتي لا تنساها عائلتك على مائدة الإفطار الرمضاني، تعرفي كيف يتم تحضيرها.

المكونات

  • 1½ كيلو من أفخاذ الدجاج المكسوة بالعظم والجلد
  • 1 كيلو من البطاطس الصغيرة مقطعة إلى أنصاف ومقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة
  • 2½ ملعقة صغيرة ملح
  • 1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
  • ملعقتان كبيرتان من الهريسة أو أي صلصة حارة
  • 1/2 ملعقة صغيرة كمون مطحون
  • 4½ ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر
  • 2 حبات من الكراث مقطع إلى شرائح رقيقة
  • 1/2 ملعقة صغيرة من قشر الليمون
  • 1/3 كوب زبادي عادي
  • 1 فص ثوم صغير
  • 2 أوقية جرجير صغير
  • شبت طازج مفروم للتقديم
  • عصير ليمون للتقديم

طريقة التحضير:

  • يُمزج الدجاج والبطاطس في وعاء كبير، ثم قلبي مع 2 ملعقة صغيرة ملح و1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • في وعاء صغير، اخفقي الهريسة والكمون مع 3 ملاعق كبيرة زيت، ثم يُسكب فوق الدجاج والبطاطس ويُقلب المزيج، واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة، أو حتى 8 ساعات في الثلاجة.
  • في هذه الأثناء، في وعاء متوسط ​، اخلطي الكراث وقشر الليمون ورشة ملح و1½2 ملعقة زيت متبقية.
  • سخني الفرن إلى 425 فهرنهايت، رتبي الدجاج والبطاطس على صينية خبز كبيرة في طبقة واحدة، واتركيه لمدة 15 دقيقة، ثم قلبي البطاطس برفق
  • انثري الكراث على المقلاة، واتركيه حتى تنضج الدجاج والبطاطس ويصبح كل شيء ذهبيًا ومقرمشًا قليلاً، لمدة 25-30 دقيقة.
  • أثناء طهي الدجاج، ضعي الزبادي في وعاء صغير، وابشري الثوم فوق اللبن وتبلي المزيج بالملح والفلفل حسب الرغبة.
  • للتقديم، ضعي الزبادي فوق الدجاج والخضراوات في المقلاة، وانثري الجرجير والشبت فوق الخليط ورشي عليها الزيت وعصير الليمون وقدميها.