الأربعاء - 22 سبتمبر 2021
الأربعاء - 22 سبتمبر 2021

احذروا خطر أوراق الألمنيوم في الطهي

يستخدم كثيرون ورق الألمنيوم «القصدير» في طهي وتسخين أو حفظ الأغذية، حتى التي تحوي درجة حموضة عالية منها، الأمر الذي حذرت منه بلدية دبي، ولا سيما عندما تبلغ الحموضة 4.5 كالصلصة ومعجون الطماطم والخل والليمون. وأفاد «الرؤية» رئيس قسم الدراسات والأنظمة الغذائية في البلدية عصام شرف، بأن هذه النوعية من الأغذية تتفاعل مع المواد الموجودة في القصدير، وتدخل في الوجبة الغذائية التي يتناولها الشخص، وتسبب له أضراراً صحية على المدى البعيد. وأكد أنه على الرغم من عدم وجود بديل لورق الألمنيوم حالياً، ولا سيما مع الأغذية التي تطهى داخل الفرن أو تتعرض للنار مباشرة، فإن ورق الطبخ المعروف بورق الزبدة يفي بالغرض في الكثير من الحالات التي لا تتطلب تعرض الطعام للحرارة أو للنار. وتولي بلدية دبي أهمية كبيرة للرقابة على المواد الملامسة للأغذية لا تقل عن أهمية الرقابة على الغذاء نفسه، ولا سيما بعد أن كثرت استخداماتها وأنواعها، للتأكد من عدم تأثيرها في سلامة الغذاء. وتؤكد البلدية أن ورق الألمنيوم المخصص للغذاء غير ضار بالصحة، ويسمح باستخدامه في تغليف الأطعمة بشرط أن تكون طريقة الاستخدام صحية وسليمة. وتحتوي الكثير من الأغذية بشكل طبيعي على معدن الألمنيوم في مكوناتها مثل، البيض والتفاح والملفوف والذرة، والألمنيوم النقي هو عنصر مقاوم للتآكل، ولكن هذه المقاومة تقل عند تعرضه لمواد عالية الحموضة.
#بلا_حدود