الثلاثاء - 22 يونيو 2021
الثلاثاء - 22 يونيو 2021

«بوكوز دور» لمنطقة أوروبا تنحاز للمطبخ النرويجي

فازت النرويج بمسابقة فن الطبخ «بوكوز دور» لمنطقة أوروبا مساء الثلاثاء في تورينو الإيطالية في أجواء تذكر بملعب لكرة القدم أكثر منها أوساط ذواقة الطعام. وعلى الرغم من الجلبة الكبيرة، يحافظ الطهاة وقد اعتمروا القبعة البيضاء على تركيزهم وهم يقطعون ويبشرون، ويقلون البصل أو يستخدمون الخلاطة. وترتفع الروائح الطيبة من عشرة مطابخ محاذية لبعضها. وكان التحدي يتمثل في إعداد 15 طبقاً صغيراً وطبقاً رئيساً آخر في غضون خمس ساعات و35 دقيقة للحصول على إحدى البطاقات المؤهلة إلى مسابقة «بوكوز دور» العالمية التي تنظم في يناير 2019 في ليون مسقط رأس الطاهي الفرنسي الكبير بول بوكوز الذي توفي في يناير. وعلى صعيد الأطباق الصغيرة، كان ينبغي على المشاركين استخدام جبن كاستلمانيو والبيض والباستا بطبيعة الحال، إذ إن المسابقة مقامة في إيطاليا. أما بالنسبة للطبق الرئيس فتضمن لحم الفيليه البقري من بييمونتيه الإيطالية، وأرز باراجا بييليزه، وفيرتشيليزه ولوزة العجل. وكانت لجنة التحكيم مؤلفة من طهاة كبار مكلفين تقييم ممثلي 20 بلداً لاختيار عشرة منهم للمرحلة النهائية على المستوى العالمي. أما المعايير التي يحكم على أساسها على المتبارين فهي «قبل كل شيء الطعم، وننظر بعدها إلى طريقة التقديم واستخدام المنتجات ونظافة المطبخ وغياب التبذير. إنها علامة تشمل كل الجوانب» على ما أوضح جيروم بوكوز رئيس المسابقة التي جرت هذه السنة وسط تأثر واضح.
#بلا_حدود