الأربعاء - 28 يوليو 2021
الأربعاء - 28 يوليو 2021

أوانٍ أثرية تثبت صناعة الجبن منذ 7000 عام

عثر فريق من علماء الآثار التابعين لجامعة بنسلفانيا ستيت الأمريكية على مجموعة من الأواني الأثرية التي ترجع إلى نحو سبعة آلاف عام في قريتين من قرى كرواتيا. وأثبت تحليل بقايا الأحماض الدهنية التي تغطي بعض الأواني من الداخل أنها كانت تُستخدم في حفظ الأطعمة المختلفة وصناعة الجبن، وفقاً لموقع كوزموس. وأشار العلماء إلى أن الاكتشاف يوفر أدلة قاطعة على أن تخمير اللبن وصناعة الجبن بدأ في دول أوروبا وحوض البحر المتوسط منذ نحو 7200 عام، أي قبل ألفي عام من التاريخ المعروف لصناعة الجبن. «أثبتت نتائج البعثة أن قريتي بروكروفينك ودانيلو بيتنغ كانتا مأهولتين في الفترة من ستة آلاف إلى 4800 عام قبل الميلاد، وأن سكان المنطقة امتهنوا رعي الأغنام والأبقار واستخدموا الحليب في صناعة الجبن» هكذا بلوّرت الأكاديمية رئيسة فريق البحث سارة ماكلوير طبيعة الاكتشاف. واستنتج الباحثون أن سكان المنطقة انتقلوا من مرحلة اللقط والصيد إلى مرحلة الرعي منذ نحو ثمانية آلاف عام قبل الميلاد، لافتين إلى أن اعتمادهم على منتجات الألبان أدى إلى طفرة وراثية أسهمت في زيادة قدرة البالغين على هضم الحليب في دول أوروبا. وعن السبب، أوضح فريق البحث أن تطور تقنيات التخمير في تلك الحقبة أسهم في إنتاج الزبادي والجبن، ما حد من كمية مادة اللكتوز الموجودة في الحليب وساعد البالغين على هضمه بسهولة. ولفت الباحثون إلى أن صنع أوانٍ خاصة من الفخار لتخزين الجبن أدى إلى حفظه لفترات أطول وسهولة نقله إلى أماكن بعيدة، ما أدى إلى سرعة تعرف الأوروبيين إلى تلك الوجبة المُغذية. وعن دورها في تطوّر التاريخ، بيّن فريق البحث أن صناعة الجبن حدت من وفيات الأطفال وزوّدت البالغين بالطاقة اللازمة للعمل، ما سمح بتطور المجتمعات الزراعية واتساع نطاقها.
#بلا_حدود