السبت - 31 يوليو 2021
السبت - 31 يوليو 2021

إطلالة تغذوية يستكشف أسرار عوالم المخللات

تستكشف حلقة الاثنين من البرنامج الإذاعي التخصصي «إطلالة تغذوية»، الذي يبث عبر أثير إذاعة القرآن الكريم من أبوظبي، العوالم السري للمخللات وكيفية إعدادها وتجهيزيها. وتسلط الحلقة الضوء على منتج المخلل وعملية التخمير والتخليل التي تعتبر واحدة من أقدم الطرق لحفظ الأغذية قبل اختراع أجهزة التبريد الحديثة، وكذلك تعريف المستمعين إلى أشهر عشرة أنواع من المخللات والقيمة الغذائية للمخللات. وتوضح أن الكوب الواحد من مخلل الخيار، أي ما يعادل تقريباً 23 قطعة، يحتوي على مجموعات غذائية مختلفة ومتنوعة منها الدهون، الكربوهيدرات، البروتينات، والألياف، مع خلوه من الدهون المشبعة والكوليسترول، إلا أن هذه المجموعات الغذائية تتفاوت بشكل كبير في نسبها. وتركز الحلقة على فوائد وأضرار المخللات، وأنه يجب تناولها باعتدال وبنسب بسيطة جداً في بعض الحالات، خصوصاً إن كان الإنسان مصاباً ببعض الأمراض، إذ يجب عليه استشارة الطبيب قبل الإقدام على تناولها. كما ستتطرق إلى الفوائد الصحية للمخللات عبر استعراض خصائص مضادات الأكسدة وتحسينها للهضم وتزويدها للمعادن الأساسية والفيتامينات ومدى قدرتها السيطرة على مرض السكري، وما إذا كان لها دور في حماية الكبد وتقليل القرحة؟ وتقدم الحلقة بعض طرق العناية التي ينبغي اتخاذها لدى تناول المخللات والآثار الجانبية من تناول الكثير منها أو عصيرها في اضطراب الجهاز الهضمي أو الانتفاخ أو ضغط دم مرتفع أو زيادة عبء عمل الكلى أو خطر سرطان المعدة. يأتي برنامج «إطلالة تغذوية» من إعداد وتقديم خبيرة التغذية ندى زهير الأديب، ويبث على الهواء مباشرة عبر أثير إذاعة القرآن الكريم من أبوظبي كل اثنين من الثانية حتى الثالثة عصراً.
#بلا_حدود