2019-11-14
ابتكرت شركة ناشئة في كاليفورنيا تقنية لتصنيع مسحوق بديل للحوم، باستخدام الهواء والماء وبعض المعادن، في محاولة لتوفير بديل مستدام للبروتين لمواجهة أزمة المناخ.
وتؤكد شركة "إير بروتين" أن المادة التي تحاكي منتجات مثل لحم الدجاج ولحم البقر، سيجري إنتاجها عبر عملية تشبه صنع الزبادي في غُرف التخمير، عبر مزج ثاني أكسيد الكربون مع ميكروبات طبيعية ومعادن، للحصول على مادة غذائية غنية بالبروتين من دون لحم.
وتضيف الشركة أن لحومها الاصطناعية ستحتوي على جميع المزايا الغذائية التي يتمتع بها البروتين الطبيعي، مع إضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن التي لا توجد عادة في البروتين النباتي.
ويقول بروس فريدريتش، المؤسس المشارك والمدير التنفيذي لمعهد (غود فود إنستيتيود)، وهي منظمة غير ربحية تهتم بالبدائل النباتية للحوم، إن الفكرة الأساسية لإنتاج لحوم اصطناعية باستخدام مزيج ثاني أكسيد الكربون وعناصر غذائية أخرى "تبدو واقعية للغاية وقابلة للتطوير".
وتؤكد شركة "إير بروتين" أن المادة التي تحاكي منتجات مثل لحم الدجاج ولحم البقر، سيجري إنتاجها عبر عملية تشبه صنع الزبادي في غُرف التخمير، عبر مزج ثاني أكسيد الكربون مع ميكروبات طبيعية ومعادن، للحصول على مادة غذائية غنية بالبروتين من دون لحم.
وتضيف الشركة أن لحومها الاصطناعية ستحتوي على جميع المزايا الغذائية التي يتمتع بها البروتين الطبيعي، مع إضافة المزيد من الفيتامينات والمعادن التي لا توجد عادة في البروتين النباتي.
ويقول بروس فريدريتش، المؤسس المشارك والمدير التنفيذي لمعهد (غود فود إنستيتيود)، وهي منظمة غير ربحية تهتم بالبدائل النباتية للحوم، إن الفكرة الأساسية لإنتاج لحوم اصطناعية باستخدام مزيج ثاني أكسيد الكربون وعناصر غذائية أخرى "تبدو واقعية للغاية وقابلة للتطوير".