انضمت دبي إلى عائلة دليل ميشلان، لتصبح أول وجهة بمنطقة الشرق الأوسط تنضم إلى مجموعة ميشلان، حيث نجحت دانة الدنيا في تعزيز مكانتها لتتحول من ميناء تجاري في منطقة الخليج العربي إلى واحدة من أكثر وجهات السفر والأعمال تنوعاً في العالم.
وقالت مجموعة ميشلان خلال حدث احتضنه متحف المستقبل، اليوم الثلاثاء، بحضور مسؤولي دبي للسياحة ووسائل الإعلام وعدد من مدوني المأكولات وأصحاب مجموعات المطاعم: بفضل ما تتميز به من ديناميكية، طورت دبي ثقافة طعام ممتعة للغاية مستوحاة من جميع أنحاء العالم، بما في ذلك المأكولات العربية التي تقدمها الإمارة، وذلك بسبب تنوع التركيبة السكانية فيها.
نافذة على العالم
وحول اختيار دليل ميشلان دبي، قال غويندال بولينيك، المدير العالمي لدليل ميشلان: «يسرنا الإعلان عن انضمام دبي إلى عائلة دليل ميشلان، التي نعتبرها نافذة على العالم بانفتاحها واحتضانها هذا العدد الكبير من الثقافات والديانات».
وتابع: تميزت دبي بجذبها لمختلف خبراء الطهي حول العالم وانتعاش قطاع المطاعم والمأكولات، على اعتباره أحد أهم القطاعات السياحية الحيوية بالمنطقة.
وأضاف: ستقوم فرق العمل لدينا بالكشف عن المطاعم التي وقع عليها الاختيار خلال يونيو من العام الجاري، كما سنعرض أفضل فنون الطهي في دبي، لنسلط الضوء على الرفاهية والفخامة التي تشتهر بها، بالإضافة إلى تنوع المأكولات المتوفرة نتيجة لموقع المدينة وتاريخها.
الوجهة الأفضل
قال المدير التنفيذي لمؤسسة دبي للتسويق السياحي والتجاري عصام كاظم: "إضافة دبي إلى دليل ميشلان الشهير عالمياً، يدل على مكانة دبي التي تعد واحدةً من أكثر الوجهات المميزة على مستوى العالم لاختبار تجارب فنون الطهي بها، وهو ما يتماشى مع رؤية قيادتنا الحكيمة الرامية لجعل دبي أفضل وجهة في العالم للحياة والعمل والزيارة، فضلاً عن مساهمة هذا القطاع الحيوي في تحقيق هدف دبي عاصمة للاقتصاد الإبداعي بحلول عام 2025".
وأضاف: «تضم دبي آلاف المطاعم التي تقدم مجموعة متنوعة من الطعام والأطباق التي تتضمن الوجبات الفاخرة وصولاً إلى مأكولات الشوارع، بالإضافة إلى احتضانها لنخبة من أبرز الطهاة الموهوبين من داخل الدولة وخارجها، ومجموعة متنوعة من الشخصيات المشهورة في هذا المجال ممن اختاروا دبي لتكون مكان إقامتهم، وهو ما يتيح لدليل ميشلان فرصة توفير أفكار جديدة حول التنوع والإبداع والطبيعة متعددة الثقافات لمشهد الطهي في دبي».
وأشار إلى أن مشهد الطهي في دبي يضم تشكيلة متنوعة من المأكولات مستمدة من المطبخ الإماراتي التقليدي، وكذلك مطاعم تلبي أذواق أكثر من 200 جنسية تعيش في المدينة.
منهجية مختبرة
وسيجري الاختيار وفقاً للمنهجية المجربة والمختبرة والتي يجري تطبيقها في جميع أنحاء العالم من قبل مفتشي دليل ميشلان، وذلك بناءً على مجموعة المعايير الخمسة المطبقة عالمياً وهي جودة المكونات، وإتقان عملية الطهي، وتجانس النكهات، والتعبير عن شخصية الشيف في المطبخ، والاتساق والاستمرارية مع مرور الوقت وعبر القائمة بأكملها.
وتطبق هذه المعايير على جميع المطاعم المختارة من أجل مساعدة خبراء تذوق الطعام من جميع أنحاء العالم على اتخاذ قرار الاختيار المستنير من بين الخيارات عالية الجودة.
نظام شامل
ويقيم دليل ميشلان المطاعم الموجودة فيه من خلال نظام شامل من الميزات، أكثرها شهرةً هي نجوم ميشلان المعروفة عالمياً.
وتُمنح نجمة ميشلان واحدة للمطاعم نظراً للمأكولات عالية الجودة التي تستحق الزيارة السريعة خلال أي رحلة، أو نجمتا ميشلان للمأكولات الممتازة التي تستحق تغيير مسار الرحلة، أو ثلاث نجوم للمأكولات الاستثنائية التي تستحق السفر خصيصاً لتجربتها.
وإلى جانب تصنيفات نجوم ميشلان، يضم الدليل أيضاً تصنيف Bib Gourmand الذي يمنح للمطاعم التي تقدم وجبات من ثلاثة أطباق مع التركيز على القيمة مقابل السعر.