الجميع ينتظر مائدة إفطار رمضان، لما تحتويه من أصناف متعددة وأطباق شهية، لكن ربة المنزل تفكر في الوصفات الرمضانية السهلة وسريعة التحضير، حتى تتمكن من إتمام باقي مهامها اليومية والتركيز في العبادات والروحانيات الخاصة بالشهر المبارك.
اقرأ أيضاً:
أسهل أكلات في رمضان
1.كرات الجبن بالذرة
هذه الوصفة الرمضانية السهلة لكرات الجبن والذرة ستكون الاختيار الأمثل لوجبات الإفطار الخفيفة أو من المقبلات الموجودة على الطاولة.
المكونات
- 1 حبة بطاطا كبيرة مسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة من الذرة المسلوقة
- 2 ملعقة كبيرة من الفليفلة
- أوراق الكزبرة
- نصف كوب جبنة موزاريلا
- ½ ملعقة كبيرة من الفلفل الحار
- ½ ملعقة صغيرة ريحان
- ½ ملعقة كبيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- 2 ملعقة كبيرة دقيق الذرة
- زيت
- 2 ملعقة كبيرة دقيق
كيف تصنع؟
- ضعي جميع المكونات في وعاء ما عدا الدقيق المكرر واخلطي جيداً.
- ضع الزيت على اليدين.
- خذ كمية صغيرة من الخليط وأعطها شكل الكرة. افعل نفس الشيء مع الخليط المتبقي.
- الآن خذ الدقيق والماء لعمل عجينة رقيقة منه.
- اغمس الكرات في عجينة رقيقة من الدقيق وافرد فتات الخبز.
- ضعيها في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- نضع الزيت الساخن ونقلي حتى يصبح لونه بنياً.
- أخرجيها في طبق وقدميها مع الكاتشب.
2.الكباب الشامي
هذا الطبق الباكستاني مشهور جداً في دول كثيرة، تقوم معظم النساء بصنع وتجميد الكباب قبل رمضان لاستخدامه في الإفطار، اتبع هذه الوصفة الرمضانية السهلة للكباب الشامي لتتعلم كيفية صنع الكباب اللذيذ في المنزل.
المكونات
- 4 أكواب ماء
- 1 كلغ اللحم البقري المفروم
- 150 غم حمص مقشر
- 1 حبة بصل متوسطة
- الفلفل الحار الأحمر حسب الرغبة
- الفلفل الحار الأخضر حسب الرغبة
- 2 حبة كبيرة عود قرفة
- 3 الهيل الأسود
- ملح حسب الرغبة
- 1 ملعقة كبيرة من الكركم
- ملعقة من الفلفل الأسود
- 2 ملعقة كبيرة معجون الثوم والزنجبيل
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكزبرة
- 1 ملعقة كبيرة بذور الكمون
- نصف كوب نعناع (بودينا)
- نصف كوب كزبرة طازجة
- 2 إلى 3 بيض
- زيت للقلي
كيف تصنع؟
- يُضاف الماء، اللحم البقري، الحمص المقشر، البصل، الفلفل الأحمر الحار، عود القرفة، الهيل الأسود، الملح، مسحوق الكركم، الفلفل الأسود، معجون الثوم بالزنجبيل، بذور الكزبرة وبذور الكمون في قدر الضغط، ثم انتظر حتى يغلي.
- ثم يُطهى لمدة 30-35 دقيقة على نار منخفضة.
- إذا كنت تستخدم حلة ضغط، غطيها واطبخي لمدة 10 دقائق.
- يُطهى حتى يجف الماء ويتركه يبرد.
- يُضاف الفلفل الحار الأخضر والنعناع والكزبرة الخضراء. ويُطحن في مفرمة لصنع عجينة خشنة.
- أضف خليط اللحم المفروم والبيض.
- الآن قم بطحن المكونات جيداً في محضر الطعام.
- بعد طحن الحشوة، اصنع كباباً / فطائر صغيرة من الخليط باليد.
- يُحمّى الزيت في مقلاة ويُقلى الكباب.
- سيكون الكباب الشامي جاهزاً للإفطار.
- قدّميها مع الكاتشب.
اقرأ أيضاً:
أفضل 5 طرق عمل السمبوسة في رمضان
3.دجاج مشوي بالأعشاب
طبق بروتيني مثالي مع دهون قليلة، سيكون الدجاج المشوي أفضل طبق لمائدة إفطارك.
المكونات
- 150 غم زبادي
- 500 غم صدر دجاج (مقطع نصفين ومطرقة قليلاً)
- 1 ملعقة كبيرة من إكليل الجبل
- 1 ملعقة صغيرة زعتر
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 3 ملاعق كبيرة عصير ليمون
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة صغيرة فلفل أسود (مطحون)
- 1 ملعقة صغيرة فصوص ثوم مقطعة
- 1 ملعقة صغيرة أوريجانو
- 1 ملعقة صغيرة الفلفل الأحمر المطحون
- البطاطس مقعطة قطعاً ومحضرة على البخار
- بازلاء محضرة على البخار
- جزر محضرة على البخار
- 1 ملعقة كبيرة فلفل أسود
- امزجي كل المكونات في الوعاء.
- أضيفي صدور الدجاج وانقعيها لمدة ساعتين على الأقل.
- شوي الدجاج على نار متوسطة عالية (حوالي 6 دقائق لكل جانب).
- تقدم مع سلطة البطاطس والذرة المشوية أو أي أطباق جانبية مفضلة.
- يُشوى الخضار في مقلاة الشواء عن طريق إضافة زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
4.الكبدة المصري
الكبدة المصري أو الكبدة الإسكندراني كما يطلق عليها في مصر، واحدة من أشهي الأطباق التي تقدمينها على مائدتك، بالإضافة إلى أنها سريعة التحضير وسهلة المكونات.
مكونات
- 1 كيلو كبدة مقطع قطعاً صغيرة
- ملح حسب الذوق
- 2 ليمونة
- 6 فليفلة مقطع مكعبات صغيرة
- 6 فصوص ثوم مفرومة
- ½ معلقة كسبرة ناشفة
- 1 ملعقة فلفل أسود
- 1 معلقة كبيرة زيت
- تتبل الكبدة بالثوم بالليمون والكسبرة الناشفة والفلفل الأسود وتترك ساعة في الثلاجة.
- في طاسة ساخنة، تضع الكبدة وتقلب بشكل مستمر حتى تنضج، ثم يضع الفليفلة عليها ويمكن استبدالها بفلفل حار حسب الرغبة.
- تستمر في التقليب على النار حتى تصبح ناضجة تماماً، يضاف إليها الملح وتقدم ساخنة.
- يمكن تقديمها مع البطاطس المشوية أو المُقلية.
اقرأ أيضاً:
7 أفكار للإفطار في رمضان.. وجبات مميزة من مطابخ مختلفة
5.فاهيتا الدجاج في الفرن
من الأكلات السريعة التي يمكنك تحضيرها في رمضان، وتغنيكِ عن تقديم أصناف عديدة.
مكونات
¾ كيلو (750 غم) صدور دجاج مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ثمرة فليفلة حمراء رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ثمرة فليفلة صفراء رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
ثمرة فليفلة خضراء رومي مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
بصلة كبيرة مقطعة مكعبات متوسطة الحجم
2 فص ثوم كبير مهروس
ثمرة فلفل أحمر حار مهروس (حسب الرغبة)
¼ كوب (60 مل) زيت زيتون
¼ كوب (60 مل) ماء
⅓ كوب (80 مل) عصير ليمون
ملعقة صغيرة (5 غم) سكر
ملعقة صغيرة (5 غم) ملح
ملعقة صغيرة (5 غم) بصل بودرة
½ 1 ملعقة صغيرة (7.5 غم) بابريكا
½ ملعقة صغيرة (2.5 غم) أوريغانو مجفف مطحون
¼ ملعقة صغيرة (1.25 غم) فلفل أسود مطحون
¼ ملعقة صغيرة (1.25 غم) كمون مطحون
كيف تصنع؟
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء كبير، ضعي جميع المقادير عدا الدجاج والبصل والفلفل الملون، وقلبي جيداً.
- أضيفي الدجاج، وقلبي جيداً، ثم اتركي الدجاج في الثلاجة لمدة ساعة، أو طوال الليل.
- في أسياخ رصي مكعب من البصل ومكعب من الفلفل الأخضر، ثم قطعتين من الدجاج، ثم مكعب من الفلفل الأحمر ومكعب من الفلفل الأصفر، ثم قطعتين من الدجاج، ثم كرري هذه الخطوات، حتى تنتهي من الكمية.
- رصي أسياخ الفاهيتا على شبكة الفرن، ثم ضعي تحت الأسياخ صينية بها كمية من الماء المغلي.
- اتركي الدجاج في الفرن لمدة 40 دقيقة، مع تقليب الأسياخ من فترة لأخرى.
- ادهني الدجاج بباقي التتبيلة كل 10 دقائق في أثناء الشوي.
- أخرجي فاهيتا الدجاج من الفرن، وقدميها ساخنة مع السلطات والصوصات التي تُفضلينها.