طور باحثون في جامعة بيرديو الأمريكية معالجة لتطعيم الأسطح المعدنية المصلبة بأحماض أمينية مضادة للميكروبات.
وبعبارة أخرى، يمكن لتقنية فريق بحث بيرديو أن يستحدث أسطحاً معدنية صلبة تقتل البكتيريا التي تحاول الالتصاق بها.
وقال ديفيد باهر، قائد الفريق وبروفيسور هندسة المواد في بيرديو، إن هذه التقنية تنطبق بشكل أساسي على معالجة الغذاء وأسطح التقطيع، التي قد تكون عرضة لنمو البكتيريا بشكل خاص بسبب المواد وتصاميم الأسطح.
ويمكن لهذه التقنية أن تخفض خطر انتقال التلوث، وهو انتقال البكتيريا الضارة إلى الطعام من الأطعمة الأخرى وأسطح التقطيع والأواني وما إلى ذلك. وهذا صحيح بشكل خاص عند التعامل مع اللحوم والدواجن والأطعمة البحرية النيئة، حيث إن وضعها على نفس السطح الصلب كوضع الطعام المطهو أو الجاهز أو الطازج يمكن أن ينشر البكتيريا الضارة.
وقال الدكتور باهر: «يمكن لتقنيتنا أن تساعد على ضمان عدم انتقال البكتيريا من السطح الملوث إلى أداة التقطيع إذا كان مكان معالجة الطعام يقطع السلطة الخضراء، وبالتالي تلوث أجزاء أكثر بكثير».