كثيراً ما يضع عشاق العسل الملعقة في أفواههم لأخذ كل ما تبقى بها من الغذاء الشهي بعد وضعه على الخبز ثم يعيدون الملعقة نفسها إلى إناء العسل لأخذ المزيد، ولكن يجب الانتباه إلى هذه الفكرة السيئة، لأن العسل شديد الحساسية للبكتيريا.
ويحذر المركز الاتحادي الألماني للتغذية من أن المواد الغريبة مثل اللعاب والبكتيريا يمكنها إدخال تغييرات غير مرغوب فيها بسرعة وتدمير مذاق العسل، ولهذا السبب يجب عليك فقط غمس الملاعق والسكاكين النظيفة في إناء العسل.
وفي الواقع فإن العسل مادة حساسة للغاية تحتاج التعامل معها بعناية فائقة، كما أن مكونات العسل حساسة للضوء والحرارة، لذلك يجب تخزينه دائماً في مكان مظلم وبارد.
أما إبقاء العسل في درجة حرارة تزيد على 18 درجة مئوية فيغير من مذاقه ورائحته ولونه، في حين أن التبريد ليس فكرة جيدة لأن هذا يؤدي إلى التبلور.
ويحذر المركز الاتحادي الألماني للتغذية من أن المواد الغريبة مثل اللعاب والبكتيريا يمكنها إدخال تغييرات غير مرغوب فيها بسرعة وتدمير مذاق العسل، ولهذا السبب يجب عليك فقط غمس الملاعق والسكاكين النظيفة في إناء العسل.
أما إبقاء العسل في درجة حرارة تزيد على 18 درجة مئوية فيغير من مذاقه ورائحته ولونه، في حين أن التبريد ليس فكرة جيدة لأن هذا يؤدي إلى التبلور.