طاهيات اليابان يحاربن من أجل احتراف السوشي

تحاول نساء يابانيات بشكل متزايد أن يثبتن للعالم أنه بإمكانهن أن يصبحن طاهيات سوشي محترفات خلافاً لما هو شائع.

ميزوهو إيواي، هي طاهية متدربة في مطعم أونديرا الراقي في غينزا بطوكيو، وهو حي راقٍ يضم بعضاً من أفضل مطاعم السوشي في العالم، وفي مجال نادراً ما تشاهد فيه النساء، عرفت ميزوهو أنها ستكون حالة فريدة.

وقالت هذه المتدربة البالغة من العمر 33 عاماً: «أعتقد أن هناك عدداً قليلاً من الطهاة الإناث، لكنني أردت الدخول في التحدي لهذا السبب».

وفي أونوديرا، ميزوهو ليست المرأة الوحيدة، فقد كانت هناك متدربة أخرى من بين 10 متدربين في المطعم قبل إغلاقه مؤقتاً، في أبريل الجاري بسبب تفشي فيروس كورونا، وجميع طهاة المطعم البالغ عددهم 10، هم من الرجال.

يمكن أن يكون العمل مرهقاً ويتطلب سنوات لإتقانه، ويجب أن يتعلم المتدربون كل شيء من أسماء الأسماك المختلفة إلى طريقة إزالة قشورها وتقطيعها بشكل صحيح، ولكن ميزوهو التي قررت أن تصبح طاهية سوشي بعد عملها كطباخة في مطاعم يابانية صغيرة، قالت: «لقد تقبلني زملائي».