التوابل هي أحد الأسرار لأشهر الطباخين والطاهين المتمرسين حول العالم، وذلك بسبب تأثيرها في تغير نكهات الأطباق، لكنها أكثر من مجرد مواد تتبل الأطعمة، لكنها أيضاً تساعد في منع التلف وإضافة اللون والمركبات النباتية المعززة للصحة.
اقرأ أيضاً:
أظهرت العديد من التوابل والأعشاب الشائعة مثل القرنفل والكركم وإكليل الجبل والمريمية والقرفة خصائص قوية مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات، وفي هذا المقال سوف تتعرف على ما هي التوابل والعمر الافتراضي ومتى يكون الوقت المناسب للتخلص منها.العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل الشائعة
تُعرِّف إدارة الغذاء والدواء (FDA) التوابل على أنها "مواد نباتية عطرية، في شكلها الكامل أو المطحون والتي تتمثل وظيفتها المهمة في الطعام في التوابل بدلاً من التغذية، بينما في عالم الطهي، التوابل عبارة عن توابل مصنوعة من جذور أو لحاء أو ساق نبات جاف، في حين أن الأعشاب هي أوراق النبات المجففة أو الطازجة.
عند تحديد العمر الافتراضي للأعشاب والتوابل المجففة، تشمل المتغيرات التي يجب مراعاتها نوعها ومعالجتها وتخزينها، على سبيل المثال: تميل التوابل المجففة إلى الاستمرار لفترة أطول من الأعشاب المجففة، وكلما زادت كمية التوابل الكاملة - أو المعالجة الأقل - زادت مدة صلاحيتها.
unnamed